3 فئات غذائية ترفع الكوليسترول الضار
أطعمة يومية قد ترفع الكوليسترول دون أن تحتوي عليه
أوضحت تقارير طبية أن هناك 3 فئات غذائية رئيسية ترتبط بارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عند الإفراط في استهلاكها.
أطعمة يومية قد ترفع الكوليسترول دون أن تحتوي عليه
وأشارت إلى أن الفئة الأولى تشمل الدهون المتحولة أو المهدرجة، وهي زيوت نباتية خضعت لعمليات تصنيع صناعية لتحويلها من الحالة السائلة إلى الصلبة، بهدف تحسين القوام وإطالة مدة الصلاحية.
شاهد أيضاً: فيتامينات تفقد فعاليتها عند شرب القهوة
ولفتت التقارير إلى أن هذه الدهون تعد من أكثر الأنواع ضرراً بالصحة، حيث تؤدي إلى رفع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة المسؤول عن ترسب الكوليسترول في جدران الشرايين، وفي الوقت نفسه تخفض مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة الذي يساعد على إزالة الكوليسترول الزائد من الدم. كما أنها تسهم في تحفيز العمليات الالتهابية التي تضر ببطانة الأوعية الدموية.
ومن أبرز مصادر هذه الدهون: السمن النباتي، الوجبات السريعة، البطاطس المقلية، رقائق البطاطس، وكذلك بعض أنواع الفشار الجاهز، والحلويات التجارية منخفضة التكلفة.
وأشارت التقارير إلى أن الفئة الثانية تضم الدهون المشبعة، التي قد تؤثر سلباً عند تناولها بكميات كبيرة، نظراً لقدرتها على تحفيز الكبد لإنتاج المزيد من الكوليسترول الداخلي.
وتوجد هذه الدهون في اللحوم الحمراء الدهنية، مثل لحم الضأن والصدر البقري، وكذلك في الزبدة، زيت النخيل، زيت جوز الهند، ومنتجات الألبان كاملة الدسم كالأجبان مرتفعة الدهون والقشدة والكريمة الحامضة.
ومع ذلك، أكدت التقارير أن الدهون المشبعة لا ينبغي حذفها تماماً من النظام الغذائي، نظراً لأنها تدخل في تركيب بعض الهرمونات والوظائف الحيوية، لكن يوصى بألا تتجاوز نسبتها 7–10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
أما الفئة الثالثة فهي في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات سريعة الامتصاص والسكريات المضافة. ورغم أنها لا تحتوي على كوليسترول بحد ذاتها، فإن الإفراط في استهلاكها يؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم، ما ينشط إنزيم HMG-CoA reductase المسؤول عن تصنيع الكوليسترول في الكبد، كما أن الكبد يحول الفائض من الغلوكوز إلى دهون ثلاثية، ما يفاقم اضطرابات الدهون في الدم.
وأضافت التقارير أن هذه الفئة تشمل: السكر الأبيض، المشروبات الغازية المحلاة، العصائر المعلبة، المعجنات المصنوعة من الدقيق الأبيض، الأرز الأبيض، والحلويات المصنعة.