الحد من التوتر.. وأبرز فوائد دقيق الدخن

يتم استهلاك دقيق الدخن على نطاق واسع في البلدان النامية في جميع أنحاء إفريقيا وآسيا، على الرغم من أنه قد يبدو كبذرة، ولكن الخصائص الغذائية لدقيق الدخن تشبه تلك الموجودة في الذرة الرفيعة والحبوب الأخرى، كما اكتسب الدخن شهرة في الغرب لأنه خال من الغلوتين ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف ومحتويات مضادات الأكسدة.. تعرف على دقيق الدخن وأهم فوائده.

ما هو دقيق الدخن؟

دقيق الدخن هو عبارة عن حبوب الدخن المطحونة، وهي حبوب صغيرة مستديرة تزرع في الهند ونيجيريا ودول آسيوية وإفريقية أخرى، وتستخدم للاستهلاك البشري وعلف الماشية والطيور، وحبوب الدخن لها مزايا متعددة؛ أهمها مقاومة الآفات والقدرة على البقاء على قيد الحياة في البيئات القاسية والتربة الأقل خصوبة.

يعتبر دقيق الدخن من المنتجات النشوية؛ مما يعني أنه غني بالكربوهيدرات، كما أنه يحتوي أيضا على العديد من الفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي كوب واحد من دقيق الدخن على:

• السعرات الحرارية: 207 سعرات حرارية
• الكربوهيدرات: 41 جراما
• الألياف: 2.2 جرام
• البروتين: 6 جرامات
• الدهون: 1.7 جرام
• الفوسفور: 25% من القيمة اليومية
• المغنيسيوم: 19% من القيمة اليومية
• الفولات: 8% من القيمة اليومية
• الحديد: 6% من القيمة اليومية

فوائد دقيق الدخن

• غني بمضادات الأكسدة

دقيق الدخن غني بالمركبات الفينولية، وخاصة حمض الفيروليك ومضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي الضار؛ كما تربط الدراسات التي أجريت على الفئران بين حمض الفيروليك وسرعة التئام الجروح وحماية الجلد والخصائص المضادة للالتهابات.

• السيطرة على مستوى السكر في الدم

دقيق الدخن غني بالألياف والسكريات غير النشوية، وهما نوعان من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم التي تساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم؛ كما تحتوي هذه الحبوب أيضا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم؛ مما يعني أنه من غير المحتمل أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، وبالتالي يعتبر دقيق الدخن مثاليا لمرضى السكري.

• المساعدة في خفض نسبة الكوليسترول في الدم

يحتوي دقيق الدخن على ألياف قابلة للذوبان تنتج مادة لزجة في الأمعاء، وهذا بدوره يحبس الدهون ويساعد على تقليل مستويات الكوليسترول؛ وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 24 فأرا أن أولئك الذين يتغذون على دقيق الدخن يتمتعون بنسبة أقل بكثير من مستويات الدهون الثلاثية، مقارنة بالمجموعة التي لم تتناول دقيق الدخن.

• مناسب للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين

الغلوتين هو بروتين موجود بشكل طبيعي في الحبوب مثل القمح والشعير، ويجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية تجنبه لأنه يسبب أعراضا ضارة في الجهاز الهضمي، مثل الإسهال وسوء امتصاص المغذيات.

حبوب الدخن خالية تماما من الغلوتين؛ مما يجعل دقيق الدخن خيارا مناسبا للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية، والذين يتبعون نظاما غذائيا خاليا من الغلوتين.

• إزالة السموم من الجسم

دقيق الدخن غني بمضادات الأكسدة التي تعزز وظائف الكبد والكلى، وهذه الأعضاء ضرورية لإزالة السموم من الجسم، كما تساعد مضادات الأكسدة مثل السيلينيوم والكيرسيتين وحمض البانتوثينيك أيضا على حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي؛ مما يساعد على منع العديد من الأمراض المزمنة.

• الحد من التوتر

يحتوي دقيق الدخن على التربتوفان الذي يرفع مستوى السيروتونين؛ مما يساعد على تهدئة الأعصاب، ومنع التوتر والشعور بالقلق، كما يساعد أيضا على النوم بشكل أفضل؛ لذلك فهو مفيد جدا لمن يعانون من الأرق وصعوبة النوم.

• تخفيف آلام الدورة الشهرية

يساعد تناول دقيق الدخن على تخفيف آلام الدورة الشهرية عند النساء؛ وذلك لأنه يحتوي على مستويات عالية من الماغنيسيوم.

• الوقاية من مرض السكري من النوع 2

يوفر محتوى الماغنيسيوم في دقيق الدخن مجموعة متنوعة من الفوائد لمرضى السكري، بما في ذلك تحسين حساسية الأنسولين للمساعدة في الوقاية من مرض السكري من النوع 2.

• إصلاح العظام

يدعم محتوى الفسفور في دقيق الدخن تكوين الخلايا والأنسجة وبناء العظام؛ مما يساعد الجسم على إصلاح نفسه، بالإضافة إلى أن الفوسفور عنصر أساسي في هياكل الجهاز العصبي.

• التخلص من حصوات المرارة

مع وجود الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان، يمنع دقيق الدخن تكوين حصوات المرارة عن طريق تقليل وقت العبور المعوي، كما أنه يقلل من إفراز حمض الصفراء المعروف بالمساهمة في تكوين حصوات المرارة.

• منع ظهور التجاعيد

يحتوي دقيق الدخن على أحماض ترفع من مستوى الكولاجين في الجسم؛ مما يساعد على إعادة بناء خلايا وأنسجة الجلد والمحافظة على ليونة البشرة وتقليل ظهور التجاعيد، كما أنه يقوي فروة الرأس؛ مما يساعد على نمو الشعر في وقت أقصر.