أشهر الأكلات الشعبية في شهر رمضان بالدول العربية

بقدوم شهر رمضان المبارك، يجدد الحياة في الدول العربية بروحانيته وتقاليده الخاصة. يعتبر هذا الشهر فرصة للتواصل والتلاحم بين الأهل والأحباء، ومن أبرز العادات التي تميزه هي تقديم المأكولات الشعبية اللذيذة على المائدة.

في هذا التقرير، سنستعرض مجموعة من الأطباق التقليدية التي تُقدم في دول العرب خلال شهر رمضان.

أبرز الأكلات الشعبية ببعض الدول العربية لتقديمها في شهر رمضان

الإمارت العربية المتحدة

الثريد هو أكلة تراثية مرموقة تُعدّ حصرًا بالأيدي وتُؤكل بشهية في العديد من البلدان العربية. يُعرف أيضًا باسم الثرود. هذه الوجبة تتألف من خبز الصاج المُفتت المغموس في مرق اللحم.

المكونات:

خبز الصاج (يُفضل استخدام خبز عربي مُفتت).

لحم مطهو مُسبقًا (يمكن استخدام لحم الدجاج أيضًا).

مرق اللحم (يمكن تحضيره بناءً على الذوق الشخصي).

بصل مفروم.

زيت نباتي.

بهارات مثل الكمون والفلفل والكزبرة.

ملح وفلفل.

الخطوات:

في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزيت وقلي البصل حتى يصبح شفافًا.

أضف اللحم المطهو وقم بتحميره قليلًا.

أضف المرق والبهارات واترك المكونات تغلي معًا.

قم بتفتيت خبز الصاج وأضفه إلى المرق. وتركه يمتص المرق ويصبح طريًا.

قدم الثريد ساخنًا مع اللحم والصلصة.

النصائح:

يُفضل تقديم الثريد مع اللحم والبصل المقلي.

يمكن إضافة البهارات حسب الذوق الشخصي.

مصر

المحشي المصري هو من الوجبات الرئيسية المحببة في مصر. يتميز بنكهته المميزة وسهولة تحضيره، ودائما ما يتواجد على الموائد المصرية في أيام شهر رمضان المبارك، وهو عبارة عن إعداد خلطة من الأرز من والطماطم وبعض أنواع الخضروات وحشوها في الكرنب أو الملفوف أو ورق العنب ويمكن استخدام هذه الحشوة لملأ الخضروات المحشوة مثل الفلفل والكوسة، ويمكن تقديم المحشي المصري مع الأرز أو الخبز.

المملكة العربية السعودية

في المملكة العربية السعودية، تعتبر الكبسة من أبرز الأكلات التي تعبّر عن الهوية الغذائية للمنطقة. هذا الطبق اللذيذ يجمع بين الأرز طويل الحبة واللحم، ويُعدّ من الوجبات الرئيسية في المملكة. يتميز بتحضيره مع لحم الضأن أو الدجاج، حيث يُطهى مع اللحم والسمن والمكسرات والزبيب. يُقدم الكبسة في ألوان متنوعة تتراوح بين الأصفر والأبيض والبني، ويُزيّن باللوز والزبيب والصنوبر المقلي. يعتبر هذا الطبق جزءً من التراث الغذائي في المملكة، ويحظى بشعبية كبيرة بين سكان المملكة والمقيمين.

وعلى الرغم من وجود أطباق عالمية مختلفة في المنطقة، إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها، وما زالت تحتل مكانة خاصة في قلوب محبي الطهي وعشاق النكهات الغنية.

العراق

الدولمة العراقية تراث لذيذ يجمع العائلات، وهو طبق تقليدي يحظى بشهرة كبيرة في العراق ومناطق أخرى. يتميز بمذاقه اللذيذ والغني بالنكهات.

المكونات:

لحم الضأن المفروم: يُطهى ليصبح طريًا ولذيذًا.

أرز بسمتي: يُستخدم كحشوة للدولمة.

الخضار المفرومة: تشمل البصل والثوم والبندورة والبقدونس.

فلسطين

المنسف، الطبق الشعبي اللذيذ في فلسطين، يعتبر المنسف من أشهر الأطباق التقليدية في فلسطين، حيث يُعدّ في المناسبات الخاصة والأعراس والأتراح. يتميز المنسف بمذاقه الرائع والمكونات الشهية.

المكونات:

لحم الضأن: يُطهى ليصبح طريًا ولذيذًا.

لبن الجميد: يُستخدم لإعداد صلصة خاصة تُضاف إلى اللحم.

الأرز: يُستخدم كقاعدة للمنسف.

الكويت

مجبوس الدجاج الكويتي، وهو طبق لذيذ يتميز بالأرز المكبوس والمطبوخ بمرق الدجاج. في قلب دولة الكويت، يتربع طبقٌ لذيذ يحمل في طياته تاريخًا طويلًا من العراقة والتقاليد. إنه مجبوس الدجاج الكويتي، الذي يعدّ من أبرز الأطباق الشهيرة في المنطقة.

المجبوس: كلمة تعني الأرز المكبوس والمطبوخ بمرق اللحم أو الدجاج. يتكون من الأرز البسمتي المغمور بنكهات الدجاج والبهارات، ويُعدّ في المناسبات الكبيرة كطبق رئيسي. يتميز بقوامه اللذيذ والمغذي، حيث يحتوي على الكربوهيدرات، الدهون، الأحماض الأمينية، النشا، والبروتينات.

ليبيا

المبكبكة، وهي عبارة عن أكلة بدوية تنتشر بشكل كبير في مختلف المناطق الليبية، وتتكون من المكرونة ولحم الضأن أو الفراخ والصلصة.

مكونات المبكبكة :

 المكرونة، الصلصة، قطع لحم الضأن أو الفراخ، الحمص، الثوم، الفلفل، الزعفران، بعض التوابل، زيت، بصل، ملح، مكعب مرقة الدجاج، صلصة.

المغرب

الطنجية المراكشية طبق غني عن التعريف يرمز إلى المدينة الحمراء وإلى المطبخ المغربي على العموم، ويرحب بزوار مدينة مراكش بساحتها الشهيرة “جامع الفناء” ويلقى إقبالا متواصلا.

المقادير:

- كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتى.

- نصف كيلو غرام بصل.

- رأس ثوم مدقوق.

- نصف كأس شاي من زيت الزيتون.

- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

- ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق.

- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.

- ملعقة صغيرة من الكزبرة حبوب مطحون.

- ملح.

- نصف لتر من الماء.

السودان

أكلة الضلع السوداني واحدة من أفضل الأكلات المشهورة في السودان، فهي عبارة عن وجبة دسمة جدا ومفضلة لدى الكبير والصغير، ويتم تحضيرها من لحم الفخذ بالعظام مع إضافة الرقبة، فهي عبارة عن وجبة أساسية في السودان.

المقادير:

قطع من لحم الفخذ الضأن بالعظام الخاصة به.

ماء ساخن لسلق اللحم.

4 قطع بصل مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

بهارات صحيحة مثل الحبهان -أعواد قرفة -كزبرة -زنجبيل -فلفل أسود.

10 حبات من الثوم الصحيح.

ملح حسب الرغبة.

القليل من الزيت النباتي.

اليمن

الفحصة هي واحدة من أشهر الأكلات اليمنية التي تتميز بطابعها الخاص. تعتبر الفحصة عبارة عن لحم العجل أو الخروف المطبوخ على نار عالية، وهي تقدم للجميع وجبة مميزة من أشهر أكلات الشعب اليمني. يمكن أن يكون طهي الفحصة مع البهارات والتوابل المحلية، مما يمنحها نكهة فريدة ولذيذة.

الجزائر

الشخشوخة هي أكلة شعبية جزائرية تُعدّ من قطع أو رقائق من العجينة المطهوة المصنوعة من السميد. تُقدم هذه القطع في صلصة لذيذة مبنية على الطماطم. تتألف الشخشوخة من قطع صغيرة من الروقاج (خبز رقيق دائري) مخلوطة مع المرقة، وهي عبارة عن شوربة مصنوعة من الطماطم.

تعتبر الشخشوخة أكلة تُقدم في المناسبات الخاصة، خاصة في الأعراس والأعياد. يتم تحضير العجينة من القمح اللين والماء والملح، ثم يتم قطعها إلى قطع صغيرة وتفتح براحة اليد. بعد ذلك، تُطهى في إناء حتى تصبح جاهزة للتقديم.

سلطنة عمان

تعتبر العرسية واحدة من أشهر الأكلات العمانية في جميع أنحاء السلطنة، وتحظى بشعبية كبيرة خلال أيام العيد، سواء كان عيد الفطر أو عيد الأضحى. تتميز العرسية بمذاقها العماني الأصيل وتعتبر وجبة متكاملة تجمع بين اللحم والأرز.

مكونات العرسية:

اللحم: يُستخدم لحم الدجاج أو لحم البقر أو حتى السمك، حسب التفضيل.

الأرز: يُفضل أن يكون نسبة الأرز إلى اللحم 2:1، أي 2 كيلو لحم يقابل 4 كيلو أرز.

البهارات والملح: حسب الرغبة.

الصفرية (الحلة): تُستخدم لطهي العرسية.

قطر

يعتبر المرغوغ من الأطباق التقليدية في قطر. يتميز بأنه طبق محبب للعائلات والأصدقاء، ويعدّ من الأطعمة المريحة والمشبعة. يتم تحضيره عادةً باستخدام الدجاج أو لحم الغنم، ويتم طهيه مع الخضروات والتوابل.

هذا الطبق مليء بالألياف والفيتامينات الأساسية. عادةً ما يتم تحضيره باستخدام الكوسا والجزر والباذنجان والطماطم والبطاطا واللحم الطري. يتم استخدام عجينة الخبز الخام بعد العجن لتشكيل طبقة رقيقة، ثم تُقطع إلى قطع وتُغلى في المرق حتى تتمكن من امتصاص كل النكهة.

الطريقة: يتم قلي البصل والثوم في زيت حتى يصبحا ذهبيين. ثم يضاف الدجاج أو لحم الغنم ويُقلب حتى ينضج. بعد ذلك، يتم إضافة البهارات والخضروات ويُطهى الكل معًا حتى يصبح المرغوغ جاهزًا للتقديم.

لبنان

في قلب المطبخ اللبناني، يتألق الفتوش كسلطة منعشة ومليئة بالنكهات. يعتبر الفتوش جزءًا لا يتجزأ من المأكولات اللبنانية التقليدية. دعونا نستكشف هذه الوصفة اللذيذة ونتعرف على مكوناتها وطريقة تحضيرها.

الفتوش اللبناني هو نوع من السلطات المشهورة في المطبخ اللبناني. يتميز بالطعم المنعش والمكونات الصحية. دعونا نلقي نظرة على طريقة تحضيره:

المكونات:

نصف خسة.

خيار.

حبات طماطم

نصف باقة فجل

نصف باقة بقدونس مفروم

باقة بقلة صغيرة خضر مقطع حلقات ناعمة.

نعناع أخضر

فليفلة خضراء مقطعة

أرغفة خبز عربي (رغيف أو رغيفان أو حسب الرغبة).

موريتانيا

العيش الموريتاني مع اللحمة هو وجبة شهية ومحببة في موريتانيا. يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وقيمته الغذائية.

المقادير:

أربعة أكواب من الدقيق.

أربع بيضات.

قطعة صغيرة من الخميرة.

ملعقتان كبار من البيكنج بودر.

ملح حسب الرغبة.

كوب كبير من الزبادي.

ملعقة كبيرة من السكر.

1/3 كوب من السمن.

تونس

في تونس، يعتبر اللبلابي أحد الأطباق التقليدية المميزة، وهو درع السكان لمقاومة برودة الطقس خلال فصل الشتاء.

اللبلابي.. سلاح التونسيين لمواجهة البرد، فعندما يحل فصل الشتاء في تونس، يتسلح السكان بأكلات شتوية تقليدية، ومن بين هذه الأكلات اللبلابي. هذه الأكلة الشعبية تباع في الأسواق والمطاعم الشعبية، وتحظى بإقبال كبير من قبل جميع الفئات التونسية.

اللبلابي هو طبق مكون من حمص مطهو في الماء، ثم يضاف إليه خبز مفتت إلى قطع صغيرة. يتم تحضيره بعناية حتى يصبح طعامًا لذيذًا ومغذيًا. يحتوي على العديد من الفيتامينات والسعرات الحرارية، مما يساعد في رفع حرارة الجسم ومقاومة البرد القارس.

في العاصمة تونس، يمكنك أن تشم رائحة الحمص المطهو بعناية في الأسواق الشعبية. يتجمع الناس أمام المحلات للحصول على “صحفة” من اللبلابي. يتناولونه ساخنًا لتدفئة أجسادهم من برودة الطقس اللاذعة.

هذا الطبق اللذيذ يقي التونسيين من نزلات البرد والرشح والزكام. يعتبر اللبلابي جزءًا من التراث التونسي، وكان يُعد الطعام الرسمي لسكان شمال إفريقيا، ويتهافت عليه التونسيون في فصل الشتاء.

سوريا

المجدرة السورية، طبقٌ يشتهر به المشرق العربي، وينتشر بشدة في سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق. يعتبر من المأكولات العربية التراثية، ويتألف أساسًا من العدس والأرز. تم ذكره في كتاب الطبخ العربي للمؤلف محمد بن حسن البغدادي في سنة 1226م.

يشبه طبق المجدرة الطبق المصري الكشري الأصفر، وربما يرتبط تاريخيًا بالمجدرة. يُعدّ طبقًا نباتيًا، حيث يتكون من العدس والأرز. يُعرف بأنواع مختلفة حسب نوع العدس المستخدم فيه، فإذا استُخدم العدس الأصفر المفقوش يُسمى الطبق “مجدرة صفراء”، وإذا استُخدم العدس البني الكامل يُسمى الطبق “مجدرة سوداء”. يُعدّ طبقًا شهيًا ومغذيًا، ويُفضله خبراء التغذية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، حيث يحتوي على بروتين نباتي ويخلو من اللحم والدهون الحيوانية.