البقوليات: غذاء متكامل يدعم الأمعاء والتمثيل الغذائي

أفادت تقارير طبية بأن البقوليات تمثل أحد الركائز الغذائية المهمة، نظراً لما تحتويه من عناصر غذائية متكاملة، والتي تشمل: الألياف الغذائية، البروتين النباتي، المعادن الأساسية، ومجموعة فيتامينات B.

دور البقوليات في خفض الكوليسترول وتنظيم سكر الدم

وأشارت التقارير إلى أن إدراج البقوليات ضمن النظام الغذائي اليومي، يسهم في دعم استقلاب الطاقة وتعزيز كفاءة الجهاز العصبي، خاصة عند تناولها بالتزامن مع الخضراوات الورقية، والأطعمة المخمرة، وبعض التوابل التي تحسن الهضم، وتزيد من الاستفادة البيولوجية للعناصر الغذائية.

وأوضحت أن البقوليات غنية بالألياف القابلة للذوبان، مثل البكتين والغالاكتان والنشا المقاوم، وهي مركبات لا تهضم في الأمعاء الدقيقة، بل تصل إلى القولون، حيث تعد ركيزة غذائية للبكتيريا النافعة، مثل البيفيدوباكتيريا واللاكتوباسيلس.

ولفتت التقارير إلى أنه خلال عملية التخمير البكتيري، يتم إنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة، وعلى رأسها حمض البيوتيرات، الذي يعد مصدراً رئيسياً للطاقة لخلايا بطانة القولون.

وتابعت أن هذا الحمض يسهم في تعزيز سلامة الحاجز المعوي، والحد من ظاهرة الأمعاء المتسربة، إضافة إلى تقليل الالتهابات المزمنة، وخفض احتمالات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

ونوهت التقارير إلى أن البقوليات لها دور مهم في تحسين مؤشرات التمثيل الغذائي، حيث تساعد على تقليل الارتفاع السريع في سكر الدم بعد الوجبات، كما ترتبط بالأحماض الصفراوية، وتدعم خفض مستويات الكوليسترول الضار بدرجة معتدلة.

وأردفت إنه لهذا السبب، فإنها تعد خياراً غذائياً مناسباً للأشخاص المصابين بمتلازمة التمثيل الغذائي، أو مقاومة الأنسولين، أو مرض الكبد الدهني غير الكحولي.

وأكدت التقارير أن القيمة الغذائية للبقوليات لا تقتصر على الألياف، بل تمتد إلى احتوائها على البروتين النباتي عالي الجودة، وفيتامينات B الضرورية لعمليات إنتاج الطاقة ووظائف الأعصاب، إضافة إلى معادن مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.

وأضافت أنه يمكن تعظيم فوائدها الغذائية عند دمجها مع الحبوب الكاملة، والمكسرات، والبيض، والدواجن، أو تناولها مع القشدة الحامضة والأطعمة المخمرة، لتعزيز التوازن الميكروبي المعوي، وتحسين الامتصاص.