ما هي الأغذية المعالجة المركزية؟ أضرارها وفوائدها

ما هي الاغذية المعالجة؟ يتساءل الكثيرين عن الأغذية المصنعة وما هي التعديلات التي تدخل عليها لتُصبح غير طبيعية، وهل تتسبب تلك الأطعمة في أمراض خطيرة وإذا كان الأمر كذلك، فلماذا تم استخدامها منذ البداية وما هي فوائدها المزعومة؟ كل ذلك وأكر نتعرف عليه بالتفصيل بالإضافة إلى التعرف على مميزات وعيوب الغذاء الطبيعي.

ما هي الاغذية المعالجة؟

أصبح الطعام المعالج في كل مكان من حولنا لكن البعض يتعامل معه معاملة الطعام الطبيعي وهذا يضر بهم بشكل كبير، وذلك لأن الطعام المعالج هو إذا تم إجراء الكثير من التعديلات عليه مما أخرجه من حالته الطبيعية إلى الحالة المصنعة والمضاف إليها.

تشمل التغييرات التي تطرأ على هذا الغذاء تجميده أو تجفيفه وكذلك إضافة مكونات خارجية له أو وضعه في علب، ومن أشهر أمثلته بعض الوجبات السريعة والحبوب المعالجة ورقائق البطاطس.

بالرغم من سهولة الحصول على هذا النوع من الطعام وسعره الرخيص في الكثير من الأحيان إلا أن مخاطره لا توازي مزاياه، فهو يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية غير المرغوب بها والمواد غير الصحية والمزيد من السكريات والأملاح التي تُرهق الجسد وتسبب له الكثير من الأمراض مثل أمراض القلب والسكر بالإضافة إلى أنواع مختلفة من مرض السرطان.

إذا كنت لا تميز بين الطعام الطبيعي والمصنع، يجب أن تقرأ الإرشادات الموضوعة على المنتج والتي من خلالها سيتبين لك إذا كانت تحتوي على مواد مصنعة أم لا، وتحقق من نسبة السعرات الحرارية التي تشملها حتى تتوافق مع نظامك الصحي.

ما الهدف من معالجة الطعام؟

لم يتم ابتكار المواد المعالجة للطعام من أجل تغيير شكل الغذاء فقط، ولكن هناك أهداف أخرى جيدة لتلك الخطوة ومنها:

رفع القيمة الغذائية

تهدف عملية معالجة الطعام إلى الكثير من الأشياء، ومنها تحسين جودة الطعام وزيادة بعض العناصر الغذائية به مثل فيتامين د الذي يتم إضافته إلى الحليب أو حمض الفوليك وغيرها من المواد المغذية.

في بعض الأحيان يتم معالجة الطعام بمواد للتخلص من أخرى ضارة من مكونات الطعام الأصلي مثل الكوليسترول وإضافة بعض المواد لتيسير الهضم مثل تحويل مادة اللاكتوز الموجودة في الحليب إلى سكرات بسيطة يسهل على المعدة التعامل معها.

إطالة مدة الصَّلاحِيَة للطعام

يمر الطعام خلال عملية المعالجة ببعض الخطوات التي تساعده على المحافظة على نفسه لأطول فترة ممكنة ومن هذه الخطوات:

• التعليب وهو ما يحفظ الطعام خارج الثلاجات لفترات طويلة لمنعه الفطريات والبكتيريا من النمو داخل الطعام.
• تجميد الطعام بشكل يمنع فساده، وهو ما يتيح لك استخدامه على فترات طويلة.
• التجفيف من خلال سحب الرطوبة من الطعام بشكل كامل ومنع أي كائنات حية من النمو به، ولذلك يعيش طويلًا.

تحسين جودة المذاق والشكل

تعمل المواد المعالجة للطعام على تحسين مذاقه وشكله العام من خلال وضع بعض النكهات والتوابل إلى الغذاء المعد أو إمداده بالون قوي وجعل قوامه أكثر سلاسة وطراوة وهشاشة.

سهولة الاستخدام

يوفر هذا النوع من الطعام عليك الكثير من الوقت والجهد، فمن خلاله يمكنك عدم تحضير الطعام بالكامل فهو يأتي إليك مغلفًا ومقطعًا وربما يكون قد تم تسويته لبعض الوقت فيستغرق منك وقت أقل على النار.

السعر المخفض

تنتج المصانع كميات كبيرة من الأغذية لذلك يكون السعر أقل من طهي الطعام بالمنزل كما أن الطعام المعالج يتم إنتاجه من مواد رخيصة وليست بارتفاع ثمن الأغذية المنزلية.

تلبية الاحتياجات الخاصة

يوفر الكثير من الخيارات لأصحاب الاحتياجات الخاصة مثل من يعانون من الحساسية والأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية فقط.

أضرار الأغذية المعالجة

لا يجب الإفراط في تناول الأطعمة المعالجة لأن لها الكثير من الأضرار على الصحة العامة ومنها:

تحتوي المنتجات المعالجة على سعرات حرارية عالية ونسب سكر مرتفعة بسبب السكريات المضافة مما يزيد من خطر التعرض لمرض السكر أو أمراض القلب.

يتم إضافة الكثير من الدهون غير الصحية للغذاء المعالج لتحسين الطعم مثل الدهون المشبعة والمتحولة والتي تضر بالكبد والقلب.

تحتوي في أغلب الأحيان على الكوليسترول بنسب مرتفعة.

يضاف الصوديوم بنسب مرتفعة إلى العديد من تلك المواد الغذائية وهو ما يهدد البعض بخطر الإصابة بارتفاع الضغط.

يصاب الكثيرين بمرض السكري من النوع الثاني وذلك بسبب ارتفاع مستويات السكر في الطعام.

إذا كنت تعاني من الأمراض الوراثية مثل السرطان يجب أن تبتعد عن هذه الأطعمة تمامًا لأنها تتسبب في ارتفاع خطر الإصابة بالسرطان بسبب ما يضاف إليها من مواد حافظة وبعض المواد المضافة أيضًا.

لا ينصح بها لمن يعانون من الحساسية الغذائية لاحتوائها على الكثير من المواد المتسببة في تلك الحساسية مثل الجلوتين.

ما هي المنتجات الغذائية الطبيعية؟

المنتجات الغذائية الطبيعية هي التي لا يتم إدخال أي منتجات صناعية لها مثل المواد الحافظة والألوان ومكسبات الطعم، ولا يقوم العاملين عليها بإضافة المبيدات الحشرية أو المضادات الحيوية لها.

تعتمد في نموها على المواد المستدامة مثل الزراعة بالطرق العضوية ومن أمثلتها اللحوم والدواجن غير المعالجة والمكسرات والحبوب الكاملة والفاكهة والخضراوات.

تتمتع المواد الغذائية الطبيعية بالكثير من الفوائد ومنها:

• العناصر الغذائية الطبيعية والمفيدة.
• لا تتطلب كميات كبيرة من الطاقة والمياه لإنتاجها.
• النفايات الناتجة عنها أقل.
• تحمي التربة على المدى الطويل لأنها من أفضل أنواع الأغذية.
• تقلل من خطورة الإصابة بالأمراض.
• لا تحتوي على دهون وسكريات غير صحية.

عيوب المنتجات الغذائية الطبيعية

• تتكلف مال أكثر من المنتجات المعالجة.

• من الصعب الوصول إليها في المتاجر العادية لأنها أصبحت من المنتجات مرتفعة الثمن التي تباع في متاجر محددة.

• لا يمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة لأنها تفسد سريعًا.

تعرفنا على ما هي الأغذية المعالجة وأضرارها على الصحة وكذلك الفوائد التي تعود على الفرد منها إلى جانب تعريف المنتجات الطبيعية والغذاء الصحي والفرق بينه وبين الغذاء المصنع من حيث العيوب والمزايا.