تاريخ اختراع التبريد وكيف كان يتم حفظ الطعام قبل صُنع الثلاجة؟

العالم ما قبل الثلاجة.. كيف كان يتم تبريد الطعام وحفظه؟ وكيف ساهم ابن سينا قديماً في ذلك؟.. تعرفوا فيما يلي على تاريخ صناعة الثلاجة والتبريد عبر الزمان.

تاريخ اختراع التبريد

في الخمسينات و الستينات من القرن الماضي، حدث تقدماً تقنياً كبيراً في صناعة الثلاجات، مثل إمكانية التبريد دون تكوين الثلج، وإمكانية صنع الثلج آلياً.

ولكن فكرة التبريد نفسها لها تاريخ طويل يصل حتى عصر ما قبل اكتشاف الكهرباء.

بيوت الثلج عبر التاريخ

فقديماً، كان يلجأ الناس إلى ما يُسمى ببيوت الثلج، وهو مبنى لتخزين الثلج على مدار العام. ويقع منزل الجليد عادة تحت الأرض جزئياً أو كلياً، وغالباً ما يتم بناؤه بالقرب من المصادر الطبيعية للجليد في الشتاء، مثل الأنهار وبحيرات المياه العذبة.

وخلال فصل الشتاء، يتم نقل الثلج إلى منزل الجليد، وعزله ضد الذوبان، بالقش أو نشارة الخشب، ليبقى مجمداً لعدة أشهر، وحتى الشتاء التالي.

استُخدمت لتخزين الأطعمة القابلة للتلف وتبريد المشروبات

وكان الثلج من بيت الجليد يُستخدم بشكل شائع لتخزين الأطعمة القابلة للتلف، وأيضاً لتبريد المشروبات، أو صنع الحلويات الباردة.

استخدمها الإسكندر الأكبر قبل الميلاد

وهناك أدلة مكتوبة على أن الصينيين استخدموها قبل العام 1100 قبل الميلاد. كما استخدمها الإسكندر الأكبر حوالي العام 300 قبل الميلاد. بينما من المعروف أن الرومان استخدموها في القرن الثالث الميلادي.

وكانت تلك هى الوسيلة الوحيدة للتبريد التي عرفها الإنسان قديماً.

لفائف ابن سينا للتبريد

وفي القرن الحادي عشر، قام الفيزيائي والكيميائي المسلم ابن سينا باختراع لفائف تبريد، والتي كان عملها الأساسي هو تكثيف الأبخرة العطرية.

أول تبريد صناعي

بينما ظهر أول تبريد صناعي معروف من قبل ويليام كولين في جامعة جلاسكو الاسكتلندية عام 1748 م.

ثم جاء العام 1755 م، ليصمم الأستاذ الاسكتلندي كولين آلة تبريد صغيرة باستخدام مضخة تحتوي على سائل ثنائي الإيثر الإيثيلي.

وابتدع كولين طريقته عن طريق جعل السائل يغلي، ثم ينطلق من أنابيب مخصصة ليقوم بامتصاص الحرارة من الهواء المحيط به.

ولمدة 50 عاماً، ظلت تلك الطريقة هى المعتمدة للتبريد، وإن لم تكن مجدية عملياً في الصناعة أو تخزين الطعام.

استخدام ضغط البخار في التبريد

حتى جاء العام 1805 م، عندما صمم المخترع الأمريكي أوليفر إيفانز أول آلة تبريد لا تستخدم السائل، وتستخدم بدلاً من ذلك البخار.

جاكوب باركنز أباً للثلاجة

وفي عام 1834 م، بنى جاكوب باركنز أول آلة للتبريد العملي، بتعديله لتصميم إيفانز، واستخدامه ضغط البخار أيضاً، وأصبح أول من حصل على براءة اختراع لآلة التبريد.

ولهذا السبب، فغالباً ما يُعتبر أباً للثلاجة.

اختراع وحدة تبريد ميكانيكية لعمل قوالب الثلج

وفي عام 1841 م، اخترع الطبيب الأمريكي جون جوري وحدة تبريد ميكانيكية لعمل قوالب الثلج لمرضى الحمى الصفراء. وقد حصل على براءة اختراع خاص به في العام 1851 م.

صناعة الثلاجات والتبريد في العصر الحديث

وفي عام 1918 م، قدمت شركة Kelvinator الثلاجة الأولى مع نوع من التحكم الآلي، ثم بدأ إدخال الفريون في العشرينات من القرن العشرين.

أصبحت أكثر أمناً وأقل حجماً

ثم بدأت الثلاجات تتواجد في السوق خلال الثلاثينات، وأصبحت أكثر أمناً وأقل حجماً عما كانت عليه المبردات سابقاً.

وتوالت التحديثات وتطبيقات التكنولوجيا الحديثة في مجال صناعة الثلاجات حتى يوما هذا.